Kürbiskuchen (Pumpkin Pie)

Bei den ganzen Kürbissen die wir schnitzen, sollten wir natürlich nicht vergessen das Kürbisfleisch auch zu verwerten. Daher gibt es hier einige Beispiele für Kürbiskuchen u.a. wie der in der us-amerikanischen Küche beliebte ‘Pumpkin Pie’ hergestellt wird.

Das Kürbisfleisch wird von der Schale, den Kürbiskernen und ggfs. den Fäden (je nach Kürbissorte und Geschmack) getrennt und dann puriert. Die Kürbiskerne können separat weiterverarbeitet werden z. B. als Snack zu gerösteten Kürbiskernen.

Pumpkin Pie (klassisches US-Rezept):

Zutaten: Teig: Füllung: Zubereitungszeit: Zubereitung:

Der Kuchen wird nach Art einer Tarte also eher nach einer französchischen Art gemacht (tarte de citrouille). Eine Tarteform wird mit Mürbteig ausgeschlagen und dann kommt die vorbereitete Kürbismasse darauf. Danach FOLGT

Serviert wird der Kuchen meist mit einer Portion Schlagsahne.

Wer selbst keine Kürbisse schnitz kann auch auf fertigen Kürbispüree zurückgreifen. Oft ist dieser Püree schon gewürzt, man kann aber auch schon fertig gemischtes Pumpkin-Pie-Gewürz benutzen. Diese beiden Zutaten gibt es HIER.

Kürbiskuchen Springform …

Käse-Kürbiskuchen…

Rezepte können als .pdf HIER heruntergeladen werden.